Afrikaanse gehaktballen met gebakken banaan

*Alle KETO gerechten kunnen niet-keto gegeten worden door er rijst, pasta of aardappelen aan toe te voegen.

*Dit gerecht is niet perse Afrikaans, maar er zijn hier wel kruiden gebruikt die ook veel in Afrika gebruikt worden.

Afrikaanse gehaktballetjes met banaan en aubergine

Afrikaanse gehaktballetjes

Dit heerlijke gerecht is super simpel en bedacht om in een keto dieet te passen.

voor 2 personen;

300gr gehakt

1 gele paprika

1 rode paprika

1 aubergine

ca.1 half zakje rucola

1 halve ui in reepjes

125ml creme fraiche

1 gewone gele banaan in plakken van 1cm

1 teentje knoflook in geperst of fijngesneden

* boter of olie om in te bakken

* hapjespan of kleine braadpan

* (NIET KETO - witte rijst)

Kruiden

4 tlp Jonnie Boer, blikje; Ras al Hanout

1 tlp peper

1 tlp zout

1 tlp chilivlokken

- snij de aubergine in kleine blokjes.

- snij de halve ui in reepjes

- snij de paprika's in reepjes

- snij de banaan in schuine langwerpige plakken van ca 2cm

- start met het kruiden van het gehakt met 2 theelepels Jonnie Boer kruiden

- draai er gehaktballetjes van

- (NIET KETO - zet een pan met 1 mok rijst en 2 mokken water op het vuur en laat ongeveer 10-15 minuten koken)

- doe een beetje olijfolie in de pan en bak de gehaktballetjes kort rondom bruin

- bak de aubergine ongeveer 5minuten mee tot ze zacht zijn.

- bak vervolgens de ui-reepjes en knoflook 2 minuten mee op hoog vuur

- strooi de resterende theelepels Jonnie Boer kruiden in de pan

- voeg de peper, zout en chilivlokken toe

- voeg 300 ml water toe

- voeg de paprika toe

- laat nog 5 minuten doorkoken

- haal van het vuur en laat een half minuutje staan zodat de kook eraf is.

- schep de creme fraiche erdoor en leg een deksel op de pan om de warmte vast te houden

- bak de stukjes banaan aan weerszijden in een lage pan

- verdeel een halve zak rucola sla over 2 borden

- schep de gehaktballetjes met groenten en saus over de rucola

- garneer het bord met de gebakken banaan

EETSMAKELIJK